27、老味道面馆 招牌:咸菜半客辣肉面 地址:河间路810号-1 提起老味道面馆,似乎绕不开同在杨浦的肉糜派大佬220,老板也亲自认证:“阿拉跟220老板是老朋友叻,用了伊的配方,不过,我们有改良哦”。的确,同为肉糜派的辣肉,这里的肉色更深沉,肥瘦相间,肉味很足,糖下手也重,更符合上海人嗜甜的喜好。原来跟传统做法不同,这里的辣肉几乎不放油,就让它在锅里煸,足足两个钟头,慢慢收汁,肥肉走油,瘦肉入味。担心吃不来辣?其实老板娘会在点单时不厌其烦地问客人能不能吃辣,如果不能,一律安排微辣,这一点,要给个大大的好评。 招牌:半筋半肉面、白切牛肉面、红烧牛三宝面 地址:金杨路458号 这家是浦东的老牌拉面店了,他家的拉面融合了兰州拉面、河南拉面的精华,自成一派。想当年门口支个大锅熬着牛肉汤,边上直接拉面,外面堆着一堆牛大骨,大冬天一碗面下去浑身舒坦。现在生意越来越好,店面不但扩充,而且装修得也古色古香。流水潺潺、桃花灼灼,特别是桌子,隔板下小鱼儿悠哉悠哉,点上碗面品着汤赏着鱼。 招牌:焖蹄面 地址:广东路471号1楼 德兴馆,创建于1878光绪年间的百年老店,享誉上海。一楼以吃面条为主,主打就是焖蹄,焖蹄由秘制酱料卤制,肉块肥瘦相宜,咸淡适中,入口即化咸香。一碗面就能吃出浓浓的上海味。百年老字号,走大众亲民路线,吃的是一种情怀,体验的是当地的民风。 招牌:辣肉干拌面 地址:天平路220号 这家被称为是“魔都最嚣张的面馆”,在辣肉面遍地的上海,敢以辣肉面命名足见店家的自信。每到饭点,不大的店铺里早就是熙熙攘攘、座无虚席,几乎人手一碗的招牌辣肉拌面。油亮亮的葱花配上红肉白面,再弄点自制的本帮酱油料,卖相哈好。面条入口爽滑筋透,带有本帮口味的甜津津、辣蓬蓬的酱料,肉丁入味香醇而且很有嚼劲,整碗面鲜香味浓郁十足。据说赵薇也曾慕名去过这家店,到现在还有老板和赵薇的合影放在店铺内,所以这家“嚣张面馆”还有个俗称叫“赵薇面馆”。 |
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