湖南粉蒸肉 说粉蒸肉是湖南菜，实际上在湖北菜、江西菜、川菜的菜式中都有，是典型的南方菜。也很受北方食肉一族的喜爱，是一道名副其实的美味菜肴。这款粉蒸肉与传统的粉蒸肉有些区别，用的是猪后臀肉，没有用五花肉。没有用糯米粉，用的是小米粉。蒸好的肉裹着香香的小米粉，粉香肉嫩，非常美味。 工艺：蒸 口味：咸鲜味 时间：60分钟 难度：初级入门 主料：猪肉 650克 土豆100克 小米100克3人份 辅料：生抽 20毫升 料酒10毫升 盐3克 白糖5克 鸡粉3克 姜8克 大料5克 湖南粉蒸肉的做法 步骤1：猪肉洗干净，沥干水 步骤2：切成稍微厚些的片 步骤3：碗中加生抽，加料酒 步骤4：加盐 步骤5：加白糖 步骤6：加鸡粉搅拌均匀成腌料汁 步骤7：料汁倒入装有猪肉的盆中 步骤8：加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时 步骤9：小米炒香 步骤10：晾凉后加工成小米粉。喜欢有些颗粒的，所以，没有加工的很细 步骤11：小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米粉 步骤12：土豆去皮洗干净切成片放于大碗中 步骤13：将肉片放到土豆上 步骤14：蒸锅加水，大碗入锅蒸，蒸熟即可享用 湖南粉蒸肉的烹饪技巧： 腌制肉片的调味品依据个人口味添加。 气温高，腌制肉片要放到冰箱冷藏室。 配菜添加与否，添加的种类随个人偏爱。 蒸制的时间因肉的多少不同而不同，以食材熟为标准。 |
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