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来了，坐，喝杯茶。 潮州真的越来越出名了， 特别是美食更是让很多外地朋友 趋之若鹜。
潮州美食丰富多样 据说不完全统计有230多种 荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全 用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚
潮州人的嘴很刁 对一日三餐更是无可挑剔的讲究 千百年来，更是变换着花样创造出新的味道。 今天，我们就跟随外地朋友的足迹， 看看这座城市在他们眼中是什么味道？
8：00 肠粉 潮州人对“潮式”肠粉来说有着特殊的喜爱。 一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加些猪肉和牛肉末，鲜虾、豆芽、香菇，一勺潮州菜脯丁。 最常见的酱料莫过于芝麻酱、花生酱以及卤汁；现在有一种新品称为云酱，是两者混合，上层是花生芝麻酱、底下是卤汁；还有个别的是店家自己的秘制酱料。
粿汁 粿汁，非果汁。 粿汁的主要原料是粿汁皮，一般呈菱形小块的形状，它是由米浆放在锅上煎熟烤干形成的。 粿汁配上卤味，一直是最佳拍档。爽口润滑的粿片，淋上香浓的卤汁，再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不腻，入口即化。
12：00 粿条 1、牛杂粿条 每个潮州人心中都有自己爱吃的一碗牛杂粿条。 牛杂粿条的经典搭配是——“南姜乎”跟“芹菜珠”。（注：南姜丝/南姜末跟芹菜碎） 牛杂的料实在是丰富，牛腩、牛筋、牛肚、牛喉等等，感觉半头牛都在碗里。
2、灌粿条 如果问我潮州是什么味道，其中必有一味是芝麻酱与沙茶酱这对奇妙组合的香气。 灌粿条，就是干拌粿条。吃灌粿条，“碗干碗湿”是标配，粿条干拌沙茶酱，外加一碗牛丸汤。 沙茶酱和花生酱的两种醇厚混搭在一起，将裹满酱汁的粿条送入口中，再来一碗热乎的牛丸汤，解腻又饱腹。
3、 炒粿条 说到粿条，还有一种在潮州大街小巷常见的美味，它就是芥兰炒牛肉粿条。 芥蓝和牛肉炒用沙茶酱和生粉水调出芡汁。炒熟出锅后，均匀地淋在粿条上，与牛肉汁混为一体的粿条，口感爽滑，加入芥蓝，有荤有素，口感丰富，一口下去，迸裂出令人回味无穷的味道。
4、 粿条卷 粿条卷做法跟肠粉很像：在蒸屉里倒入米浆，加上各种佐料蒸熟卷成条状，最后切断撒上葱珠朥，就可以吃到软糯咸香的粿条卷了。 粿条卷里面可以包好多好多料，芋头土豆酸菜白萝卜笋香菇菜脯，想吃什么就加什么，让人无比满足。
15：00 杏仁芝麻菜 一碗石磨的杏仁芝麻茶，让两者的甘和甜相融合，味道竟是出奇的合拍。 每次喝芝麻茶总是忍不住多点上几串炸串，因为是在别处找不到的独特味道。 一碗芝麻茶、几串小吃，就成了属于潮州人的下午茶。
春卷 潮州春饼是潮州街头巷尾的传统小吃佳品，又名潮州春卷。 潮州春饼呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。 春卷皮酥脆，馅咸香。咬一口，满城春意，便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿，骨子间暖暖的春意悄然涌动。
咸水粿 “咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。 粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的传统粿食小吃。
鸭母捻 鸭母捻是一道有名的潮州小吃，一种有馅的糯米粉制汤圆，取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。 主要有绿沙、红豆沙、芋泥和芝麻糖四种馅。潮汕人的习惯，就是喜欢在下午吃碗甜。 一碗甜汤放满了十几种不同的料，鸡蛋韧道，芋头粉香，花生软糯。
鱼皮饺 鱼饺皮由海鳗肉与薯粉制成，皮色为淡淡的粉红，质地绵软，口感新奇，鱼茸馅料鲜且弹牙。 还有鱼册、鱼丸、鱼面都值得一试。
18：00 牛肉火锅 牛肉火锅汤底讲究“鲜”，追求大道至简。清甜的牛骨汤底配以白萝卜和玉米，是潮汕火锅的标配。 把嫩肉，牛舌，三花腱，五花腱，匙柄，匙仁，脖仁，吊龙伴，吊龙，肥胼，胸口朥，用筷子一夹放入漏勺，翻掂几下，掉一次水，重新放入锅内涮下，捞起后在沙茶酱中一滚，入口后，牛肉伴着酱汁，幸福得让人欲罢不能。
蚝烙 蚝烙味道鲜美，主要材料是生蚝、鸡蛋、红薯粉、香菜。 把新鲜的蚝，加进番薯粉葱粒，调好味，用平底锅烧红，上猪油候其沸腾，上锅，等两面煎至变成粟色，即可上盘，放上点芜荽，使它金黄青翠。 食时再随自己口味，蘸以鱼露、辣椒酱，吃起来即感香滑之至。
炒糕粿 在潮州，一盘老味道糕粿便能开启你味蕾的巅峰体验。 煎得金灿灿的糕粿再摊上新鲜鸡蛋，两种美味在铁板上相互碰撞融合，淋上肉末和切丝竹笋炖出来的特调酱汁，这最后一下，就是整份糕粿的灵魂所在。
22：00 牛羊奶、豆浆 以前只在早餐出现的油条、咸煎饼现在也出现在这里，成为了宵夜党的时尚。 深夜，来一碗放满料的牛羊奶、豆浆伴你入眠。
终场散后 夜终归宁静 潮州还有 说不尽的味道等待你的发掘 如果你喜欢 欢迎经常过来走走 向世界推荐潮州
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发表于 2021-10-13 21:53:49
