请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
  • 收藏本站
  • 加入PKUPK
  • [切换地区]

查看: 808|回复: 2

岳阳三蒸

[复制链接]

2446

主题

1万

帖子

2万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
25350
发表于 2022-1-15 22:22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
岳阳三蒸

岳阳三蒸是湖南岳阳所特有的一道特色传统名菜,属于湘菜蒸菜。三蒸搭配合理,三种口味,牛肉是家常味,丸子是咸鲜味,南瓜是本味。做法很简单。但创意非常的新颖。把单一的蒸菜组合起来。就成了一道宴会上的大菜。真的非常的有创意。

1.jpg

中文名:岳阳三蒸

外文名:Yueyang three steamed

分    类:湘菜,蒸菜

口    味 咸鲜味

主要食材 牛里脊肉,去皮的南瓜

基本资料

菜名:岳阳三蒸

所属菜系:湘菜。

特色三蒸是湖南所特有的一道蒸菜。做法很简单。但创意非常的新颖。把单一的蒸菜组合起来。就成了一道宴会上的大菜。真的非常的有创意。

菜品特色

特点:三蒸搭配合理,三种口味:牛肉是家常味,丸子是咸鲜味,南瓜是本味。

做法

原料:牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克,瘦猪肉末100克,糯米50克。

调料:豆瓣20克,酱油5克,味精8克,胡椒粉5克,盐3克,姜米、蒜米、葱花各12克,香油8克,料酒20克,鸡蛋2个。

(1)大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动,约炒15分钟左右),将米盛出晾凉,用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片,将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。

(2)猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。

(3)糯米用温水泡胀,捞出沥干水分,肉馅做成直径约2厘米的丸子,放在糯米中滚几下均匀粘上糯米,放入小竹笼中旺火蒸12分钟。

(4)南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片,装入小笼内旺火蒸8分钟。

(5)选一大方盘,将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内,淋上香油,旁边用鲜花做装饰。

2.jpg

营养价值
新鲜牛肉(每100克中含)、蛋白质(克) 20.2 、脂肪(克) 2.3 、 碳水化合物(克) 1.2、膳食纤维(克) 0 、胆固醇(毫克) 58 、 灰份(克) 1.1、维生素A(微克) 6 、胡萝卜素(毫克) 0 、视黄醇(毫克) 6、硫胺素(毫克) 0.07、核黄素(毫克) 0.13 、尼克酸(毫克) 6.3、维生素C(毫克) 0、维生素E(T)(毫克) 0.35、a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0、钙(毫克) 9、 磷(毫克) 172、钾(毫克) 284
钠(毫克) 53.6、镁(毫克) 21、铁(毫克) 2.8、锌(毫克) 3.71、硒(微克) 10.55、铜(毫克) 0.16、锰(毫克) 0.04、碘(毫克) 10.4 。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张),能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

新鲜南瓜(每100克中含)、蛋白质0.6(克)、 脂肪0.1(克)、碳水化合物5.7(克)、粗纤维1.1(克)、灰分0.6 (克) 、钙10(毫克)、磷32(毫克)、铁0.5(毫克)、胡萝卜素0.57(毫克)、核黄素0.04(毫克)、尼克酸0.7(毫克)、抗坏血酸5(毫克)。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌吟、葡萄糖、甘露醇、聚糖、果胶,南瓜中富含胡萝卜素,可有效保护视力;南瓜富含膳食纤维,有助消化;南瓜中的矿物质铬可促进胰岛素分泌,铬是重要的血糖调节剂;南瓜也是一种高钾低钠的食物,利于防治骨质疏松和高血压。在挑选时要看南瓜的成熟程度,成熟度越高,营养成分越高。



回复

使用道具 举报

2446

主题

1万

帖子

2万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
25350
 楼主| 发表于 2022-1-16 13:55:08 | 显示全部楼层

回复 支持 反对

使用道具 举报

2446

主题

1万

帖子

2万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
25350
 楼主| 发表于 2022-1-16 13:56:42 | 显示全部楼层

回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

客服热线
137-1807-5123 周一至周日:09:00 - 21:00
公司地址:北京市海淀区中关村南大街甲18号北京国际18楼

PKUPK是一家专业美食导航网站,专注全国各地美食介绍,通过食客对商家进行投票和评选,从价格、口味、环境、服务多角度产生系列美食排行榜,专心为美食爱好者打造高品质美食导航。

Powered by Discuz! X3.4 © 2001-2013 Comsenz Inc.

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|PKUPK美食导航 ( 京ICP备19035183号 )

GMT+8, 2024-6-15 00:30 , Processed in 1.158201 second(s), 23 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表