岳阳云溪白泥湖大螃蟹

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云溪白泥湖大螃蟹

白泥湖螃蟹，湖南省岳阳市云溪区特产，全国农产品地理标志。

1993年，岳阳市道仁矶镇白泥湖就开始养殖白泥湖螃蟹。白泥湖螃蟹体质健壮，蟹壳成青泥色，灰中带青，蟹腿的毛长而呈黄色，腿茸毛呈金黄色，双螯带青色，螯尖呈金色，具有个大、体厚、壳硬、青背、白肚、金爪、黄绒毛等特征，清蒸后蟹体金黄、蟹肉饱满、膏肥黄满，味道鲜香，口感甜嫩。



2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“白泥湖螃蟹”实施国家农产品地理标志登记保护。

中文名称：白泥湖螃蟹

产地名称：湖南省岳阳市云溪区

品质特点：个大体厚、蟹肉饱满、膏肥黄满

地理标志：国家农业部农产品地理标志

批准文号：中华人民共和国农业农村部公告第62号

批准日期：2018年9月5日

产品特点

外在感官特征

白泥湖螃蟹鲜蟹蟹体干净，体质健壮，行动活泼，蟹壳成青泥色，平滑有光泽，灰中带青，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔，腿茸毛呈金黄色，长达2-3厘米， 双螯带青色，螯尖呈金色，长度可达7-8厘米，具有个大、体厚、壳硬、青背、白肚、金爪、黄绒毛等特征，清蒸后蟹体金黄、蟹肉饱满、膏肥黄满，味道鲜香，口感甜嫩。

内在品质指标

品质指标

项目                                                指标
蛋白质                                       ≧12.5克/100克
维生素E                                     ≧7.0毫克100克
钙                                              ≧3200毫克/千克
硒                                              ≧0.30毫克/千克



产地环境

土壤地貌

白泥湖地处岳阳市北，云溪区西部，其端部与洞庭湖相连，周边多为丘陵山地，该区域成土母质为河湖冲积物、沉积物与第四纪红壤交替镶嵌而成，土层深厚、土壤肥沃，富含微量元素。白泥湖基地水体内水草、河虾、小鱼丰富，有机物含量丰富，水质优良，同时螃蟹基地远离工矿、城镇，无任何污染源。适宜白泥湖螃蟹养殖。

气候条件

岳阳市云溪区属亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，阳光充足，年平均日照为1697小时，年平均气温为17.2℃，大于0℃的活动积温5225℃，无霜期272天，年平均降水量为1390毫米，年平均蒸发量为1309.6毫米，是白泥湖螃蟹生长适宜区域。

历史渊源

1993年，岳阳市仁矶镇白泥湖开始养殖白泥湖螃蟹。

1993年-1996年，白泥湖渔场与岳阳市水产局水产科技推广站合作养蟹，但由于在蟹苗质量、养殖技术等方面都存在一定的缺陷，均未获得成功。


2001年，云溪区道仁矶镇与蟹业养殖公司合作发展河蟹养殖取得成功，投放蟹苗300万只，产商品蟹40吨，实现产值386万元。


2002年初，由白泥湖周边二十余家养殖户自发组建白泥湖螃蟹养殖合作社，系白泥湖螃蟹养殖协会转型升级。


2002年，云溪区强化农业产业结构调整，形成特种水产养殖模式。


2004年，岳阳市以开展无公害养殖水面认定为契机，实施“品质+品牌”战略，云溪区将白泥湖螃蟹养殖做成品牌，并注册商标。


2004年，云溪区白泥湖螃蟹销售到上海、广州、香港等地。


2008年-2009年，岳阳市云溪区白泥湖开展网围轮牧式养殖螃蟹试验，并取得良好效果。

生产情况

2002年，云溪区道仁矶镇养殖的白泥湖螃蟹产量60吨，产值达600万元。


2004年，云溪区白泥湖螃蟹养殖产出商品蟹75吨，产值1300万元。


2018年，云溪区白泥湖螃蟹总产量220吨。

产品荣誉

2005年，白泥湖螃蟹被评为岳阳市市级名牌产品。


2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“白泥湖螃蟹”实施国家农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

白泥湖螃蟹农产品地理标志地域保护范围为湖南省岳阳市云溪区，地理坐标为东经113°16′8″-113°19′57″，北纬29°30′39″-29°34′44″之间。保护面积800公顷。

质量技术要求

质量控制技术规范编号：AGI2018-03-2490。
质量安全要求
产品质量应达到《无公害食品-淡水蟹》的质量安全规定。



特定生产方式

1、产地环境要求

1.1白泥湖螃蟹产地大气、水质、底泥等环境指标应符合《绿色食品 产地环境质量》（NY/T 391-2013）的规定。

1.2白泥湖螃蟹养殖基地，在养殖过程中要加强环境保护，杜绝污染源的产生，严禁污染物进入养殖水体。

2、苗种选择

2.1苗种质量：螃蟹品种为中华绒螯蟹，细蟹应当规格整齐，体质健壮，无病无伤。

2.2苗种消毒：苗种放养前要严格消毒，用5%。食盐水浸泡3-5分钟后放入放养池。

3、养殖管理

3.1防逃设施的建立：采用双层3米×3米聚乙烯网片和竹桩将养殖水域分成全球多个区域圈围起来，两层网片间距离8-10米。拦网的高度应高出常年平均水位1米以上，每隔2-3米距离用竹桩插入泥土中0.5厘米左右，防止风浪冲击。

3.2苗种放养：在蟹种放养前采用地笼、丝网等各种方法消灭网围中的野杂鱼类，消除蟹天敌，以提高蟹成活率。放养的蟹种以长江水系的蟹种为好，蟹种规格160-240只/千克，放养量控制在800-1000只/亩，放养时间应在2月底至3月初。放养应选择天气晴暖，水温较高时进行，取出放置5分钟后再放入水中浸泡2分钟，再取出放置10分钟，如此反复2-3次，待蟹种吸水后再放入暂养区中，以提高成活率。放苗前在大湖里选择一块水底平坦、便于管理的地方用网布插一个围栏，围栏的大小视放苗的多少而定（一般亩放不超过5000苗，不宜过多）。蟹苗下池操作过程中动作要轻、快，尽量不要使蟹体受伤。蟹苗不直接投入大湖水面，而是将蟹苗投放于围栏暂养圈中，待到5月份左右，大湖水草已经丰茂时再将暂养围栏拉开把蟹苗放入大湖（蟹苗放入暂养围栏后要及时投放饵料喂养）。

3.3饵料：螃蟹养殖基地水草小鱼螺蛳丰富，以天然养殖为主，人工不投放配合饵料，在5-10月适当投喂小麦、玉米、豆类、南瓜，0.2-1千克/亩，3--4天投喂1次，下午15－18时投喂，在10月下旬后基本以天然饵料为主。

4、日常管理

4.1消灭天敌：加强养殖基地管理，实行单一养殖，消灭水内天敌。

4.2割莲、清菱、护草：莲和菱对螃蟹生长影响很大，因此每年4-7月定期清理割除，同时加强对水草护理，防止人工在幼蟹生长期下湖铰草。

4.3加强护理软壳蟹：在螃蟹脱壳高峰期，提供良好的隐蔽环境，谨防敌害的侵袭。

4.4坚持早晚巡逻：白天主要观察水温、水质变化情况，傍晚和夜间主要观察螃蟹活动、吃食情况，以便及时调整管理措施。

4.5湖面管理：需要船只全部为人工操作船，不使用机船，防止污染湖面。购置对讲机（手机）、望远镜、夜视仪等一些管理工具，以便提高快速应变能力，及时处理有关问题。

5、病害防治：蟹养殖为天然养殖，坚持“全面预防”的方针，强调以防为主的原则，推广健康养殖技术，改善养殖水体生态环境，提倡生态综合防治和使用生物制剂防治。

5.1水域清塘消毒应尽可能进行，在干湖季节，按每亩50千克投放生石灰消毒。

5.2采用干湖日晒减少病害发生。

6、捕捞包装载运

6.1捕捞：成蟹捕捞主要采用夜间地笼诱捕，也可采用沿湖岸捕捉，最后排水捕捞，可基本捕尽。

6.2包装：活蟹可将蟹用棉绳绑紧靠后，腹部朝下整齐排列于蒲包或网袋中，每包可装蟹10-15千克，蒲包扎紧包口，网袋平放在篓中压紧加盖，贴上标识。

6.3运输：要求按等级分类，活蟹在低温清洁的环境中装运，保证鲜活。运输工具在装货前应清洗，做到洁净、无毒、无异味。运输过程中，防温度剧变、挤压、剧烈震动，不得与有害物质混运，严防运输污染。

6.4贮存：活体出售，贮存于洁净的环境中，也可在暂养池暂养，防止有害物质的污染和损害。

6.5生产记录：建立完整的生产记录，档案保存两年以上。

专用标志使用

本规定地域范围内的白泥湖螃蟹农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向岳阳市云溪区陆城镇农业综合服务站提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用白泥湖螃蟹产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

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