潮州24小时美食不打烊
来了，坐，喝杯茶。潮州真的越来越出名了，特别是美食更是让很多外地朋友趋之若鹜。潮州美食丰富多样据说不完全统计有230多种荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚
潮州人的嘴很刁对一日三餐更是无可挑剔的讲究千百年来，更是变换着花样创造出新的味道。今天，我们就跟随外地朋友的足迹，看看这座城市在他们眼中是什么味道？
8：00肠粉潮州人对“潮式”肠粉来说有着特殊的喜爱。一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加些猪肉和牛肉末，鲜虾、豆芽、香菇，一勺潮州菜脯丁。最常见的酱料莫过于芝麻酱、花生酱以及卤汁；现在有一种新品称为云酱，是两者混合，上层是花生芝麻酱、底下是卤汁；还有个别的是店家自己的秘制酱料。
粿汁粿汁，非果汁。粿汁的主要原料是粿汁皮，一般呈菱形小块的形状，它是由米浆放在锅上煎熟烤干形成的。粿汁配上卤味，一直是最佳拍档。爽口润滑的粿片，淋上香浓的卤汁，再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不腻，入口即化。
12：00粿条1、牛杂粿条每个潮州人心中都有自己爱吃的一碗牛杂粿条。牛杂粿条的经典搭配是——“南姜乎”跟“芹菜珠”。（注：南姜丝/南姜末跟芹菜碎）牛杂的料实在是丰富，牛腩、牛筋、牛肚、牛喉等等，感觉半头牛都在碗里。
2、灌粿条如果问我潮州是什么味道，其中必有一味是芝麻酱与沙茶酱这对奇妙组合的香气。灌粿条，就是干拌粿条。吃灌粿条，“碗干碗湿”是标配，粿条干拌沙茶酱，外加一碗牛丸汤。沙茶酱和花生酱的两种醇厚混搭在一起，将裹满酱汁的粿条送入口中，再来一碗热乎的牛丸汤，解腻又饱腹。
3、 炒粿条说到粿条，还有一种在潮州大街小巷常见的美味，它就是芥兰炒牛肉粿条。芥蓝和牛肉炒用沙茶酱和生粉水调出芡汁。炒熟出锅后，均匀地淋在粿条上，与牛肉汁混为一体的粿条，口感爽滑，加入芥蓝，有荤有素，口感丰富，一口下去，迸裂出令人回味无穷的味道。
4、 粿条卷粿条卷做法跟肠粉很像：在蒸屉里倒入米浆，加上各种佐料蒸熟卷成条状，最后切断撒上葱珠朥，就可以吃到软糯咸香的粿条卷了。粿条卷里面可以包好多好多料，芋头土豆酸菜白萝卜笋香菇菜脯，想吃什么就加什么，让人无比满足。
15：00杏仁芝麻菜一碗石磨的杏仁芝麻茶，让两者的甘和甜相融合，味道竟是出奇的合拍。每次喝芝麻茶总是忍不住多点上几串炸串，因为是在别处找不到的独特味道。一碗芝麻茶、几串小吃，就成了属于潮州人的下午茶。
春卷潮州春饼是潮州街头巷尾的传统小吃佳品，又名潮州春卷。潮州春饼呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。春卷皮酥脆，馅咸香。咬一口，满城春意，便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿，骨子间暖暖的春意悄然涌动。
咸水粿“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的传统粿食小吃。
鸭母捻鸭母捻是一道有名的潮州小吃，一种有馅的糯米粉制汤圆，取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。主要有绿沙、红豆沙、芋泥和芝麻糖四种馅。潮汕人的习惯，就是喜欢在下午吃碗甜。一碗甜汤放满了十几种不同的料，鸡蛋韧道，芋头粉香，花生软糯。
鱼皮饺鱼饺皮由海鳗肉与薯粉制成，皮色为淡淡的粉红，质地绵软，口感新奇，鱼茸馅料鲜且弹牙。还有鱼册、鱼丸、鱼面都值得一试。
18：00牛肉火锅牛肉火锅汤底讲究“鲜”，追求大道至简。清甜的牛骨汤底配以白萝卜和玉米，是潮汕火锅的标配。把嫩肉，牛舌，三花腱，五花腱，匙柄，匙仁，脖仁，吊龙伴，吊龙，肥胼，胸口朥，用筷子一夹放入漏勺，翻掂几下，掉一次水，重新放入锅内涮下，捞起后在沙茶酱中一滚，入口后，牛肉伴着酱汁，幸福得让人欲罢不能。
蚝烙蚝烙味道鲜美，主要材料是生蚝、鸡蛋、红薯粉、香菜。把新鲜的蚝，加进番薯粉葱粒，调好味，用平底锅烧红，上猪油候其沸腾，上锅，等两面煎至变成粟色，即可上盘，放上点芜荽，使它金黄青翠。食时再随自己口味，蘸以鱼露、辣椒酱，吃起来即感香滑之至。
炒糕粿在潮州，一盘老味道糕粿便能开启你味蕾的巅峰体验。煎得金灿灿的糕粿再摊上新鲜鸡蛋，两种美味在铁板上相互碰撞融合，淋上肉末和切丝竹笋炖出来的特调酱汁，这最后一下，就是整份糕粿的灵魂所在。
22：00牛羊奶、豆浆以前只在早餐出现的油条、咸煎饼现在也出现在这里，成为了宵夜党的时尚。深夜，来一碗放满料的牛羊奶、豆浆伴你入眠。
终场散后夜终归宁静潮州还有说不尽的味道等待你的发掘如果你喜欢欢迎经常过来走走向世界推荐潮州
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